Les 10 points clés pour construire sa cave

C'est un document que j'ai écrit tout spécialement pour les candidats à la construction de leur cave de vinification, de leur locaux d'élevage, de mise en bouteille, de leurs chais de stockage, de leur locaux de vente, de leur hangars à matériels... C'est le résultat de ma pratique, de mes questionnements, de mes aspirations et convictions aussi. Dans ce document d'une trentaine de pages, vous trouverez les chapitres suivants :

1 - La cave est au service du vin

2 - La cave doit "porter" l'identité du Domaine, du vigneron

3 - Les sols de la cave, la gestion des eaux : primordial !

4 - Le comportement thermique de la cave

5 - Transferts de vendange, de vin : mécanisation ou travail sur l’espace?

6 - Des matériaux "sains"

7 - L’élevage en barriques

8 - Les bureaux, la salle de dégustation, la vente

9 - Spécificités de la construction en zone agricole

10 - Une collaboration réussie avec votre architecte

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