Domaine Canet Valette

Maître d’ouvrage : Domaine Canet Valette

Adresse du chantier : Route de Causses-&-Veyran 34460 Cessenon-sur-Orb

Surface Hors Œuvre : 800 m2, pour un montant de 420 000 Euros de travaux HT

Programme : Création d'une cave comprenant un atelier de vinification en gravitaire, des locaux d'élevage des vins en fûts, de mise & de stockage des bouteilles, des bureaux

Période du chantier : réalisé pour les vendanges 1998

Marc Valette est un vigneron sans concession, un dehors rude & libertaire pour cacher un dedans savoureux & chaleureux, humaniste, ce qui vaut mieux que l'inverse... En biodynamie depuis bien avant sa certification, il voulait travailler en gravitaire, le plus possible. Beau terrain pentu, une grande toiture qui suit la pente, les locaux en cascade les uns derrière les autres, en suivant le trajet de la grappe à l'expédition des bouteilles : ici l'écoulage se fait dans le silence, la sécurité & la douceur, de même que l'entonnage & la mise.

Une cave mariée à l'énergie du lieu au travers de son inscription dans le quadrilatère solsticial : "mettre le lieu dans la lumière, le rythme solaire". L'union de l'espace & du temps.

Des murs de béton pour leur solide rusticité & leur inertie thermique, sablés pour magnifier la matière : une dialectique s'installe entre la rugosité du béton gris et la chaleur du bois des fûts.